关于上报开展春季学校食堂食品安全专项检查工作总结的报告

固原市市场监督管理局：

为进一步加强学校（托幼机构）食堂食品安全管理工作，预防食物中毒事件的发生，保障广大师生饮食安全和身体健康，根据自治区食品药品监督管理局和教育厅《关于开展2018年春季学校食品安全专项检查工作的通知》（宁食药监[2018]18号）和固原市市场监督管理局《关于切实加强2018年春季学校食堂及校园周边管理工作的通知》（固市监发[2018]31号）文件要求，我局自3月1日至4月8日在全县学校食堂（含托幼机构食堂）开展食品安全专项检查，现将检查工作总结如下：

一、高度重视，精心部署

根据区、市局文件精神，结合我县实际，为确保此次专项检查高效有序开展，我局召开专题会议，对本次专项检查工作做了具体的安排，明确工作任务、范围、重点、要求，制定印发了《春季学校食堂食品安全专项整治工作方案》，细化了监管措施，成立了领导小组。同时，强化“两责”督查，对履职情况不定期开展督查，确保此次专项检查取得实效。

二、突出重点，扎实整治

本次专项检查中，我局以学校食堂（包括普通高校、中小学、托幼机构）、学生集体用餐配送单位、学校食堂配送中心、小饭桌为检查对象。一是重点检查餐饮服务提供者资质证明、食品安全管理制度落实情况、食品安全专（兼）职管理员配备情况、食物中毒预防控制措施、从业人员健康体检及培训、环境卫生、设施设备、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样及餐厨废弃物管理等是否符合规定要求；二是督促学校从原料采购索证及验收、食品贮存及使用、从业人员岗位培训、设施设备运转、操作规程、学生食品安全知识教育六个方面开展自查；三是加强与教育部门沟通配合，在义务教育办学条件薄弱的学校，督促教育部门、学校，尽快改善供餐学校食堂基本条件，推广先进的餐饮4D管理模式，利用互联网＋技术，扩大明厨亮灶实施范围，强化从业人员诚信自律意识，便于社会监督；四是重点检查食用发芽土豆、豆角等行为，防范季节性食源中毒事件发生；未经许可不得制售凉菜；不得采购、贮存和使用亚硝酸盐。对检查中发现的问题，做到“四个凡是”，即：凡是未办理餐饮服务许可的食堂，一律立即停止供餐；凡是餐饮服务食品安全管理制度不落实的，一律责令限期整改；凡是存在违法违规行为的，一律从严从重惩处；凡是存在较大安全隐患，可能导致发生食品安全事故的，建议取消其供餐资格，确保广大师生舌点上的安全。五是加大校园周边各类食品经营店的检查力度，排查食品安全隐患。重点检查经营主体资质；从业人员健康体检；食品采购索证索票；食品贮存是否符合规定；是否存在生产经营过期、变质、三无食品等违法行为。食品加工条件及操作、消毒、留样设施等是否符合食品安全标准。对于不符合食品安全要求、存在安全隐患的餐饮单位，要求限期整改；对于整改不力，仍达不到要求的，坚决予以关停。

三、强化宣传，营造氛围

执法人员在检查过程中，一是重点检查《宁夏学校食堂食品安全管理十项规定》宣传画及“12331”食品药品投诉举报标识牌是否张贴到每所学校食堂，进一步督促校长落实第一责任人的责任，按照属地管理原则，组织举办学校食堂（含托幼机构）食品安全管理人员座谈会及培训班，增强食品安全管理员持证上岗意识，对未经培训或培训证到期的食品安全管理员及时组织培训。二是开展“食品安全知识进校园”活动，在检查中，向广大师生宣传普及食品安全知识，提高自我防范意识和消费维权意识，自觉抵制假冒伪劣食品。三是提醒各学校校长要加强食品安全应急管理工作，要密切关注学生用餐后的身体状况，遇有突发事件，积极应对，及时妥善处置，并在第一时间报告。

四、整治成果

此次专项检查共出动执法人次58人次，检查学校食堂68个、幼儿园食堂9个、托幼机构（小饭桌）3个，与各学校（含托幼机构）签订“文明餐桌”行动承诺书80份，对发现存在突出问题或风险隐患的10个学校食堂、1个小饭桌，共下发责令整改通知书11份；校园周边食杂店68户，共下发责令整改通知书3份。通过整治，进一步净化校园周边环境，使学校的食品安全意识进一步增强，巩固提升了学校食堂卫生，落实了学校食堂餐饮服务许可持证率达到100%，对到期的餐饮服务许可证引导办理延续。

五、检查中发现的问题及下一步工作打算

1、今年春季学校食堂管理人员较上学期秋季又有调整，个别学校因校长更换或许可证有效期届满未及时变更办理《食品生产经营许可证》；个别新食堂管理人员及校长未取得健康证及培训证书，未能及时掌握食品安全相关知识，在自我管理上存在缺陷；个别厨师健康证到期或临近到期未及时办理新健康证。

2、个别学校食堂存在对部分规章制度落实不到位，堂屋顶未吊顶，从业人员在操作过程中不佩戴口罩的情况。

3、个别学校附近有新建牛棚，距离学生食堂不足25米，存在污染隐患。

4、个别学校餐饮具消毒、消毒柜使用不规范，未达到消毒效果；食品添加剂储存盒无标签标示，台账登记不规范。

5、个别学校食堂食品留样制度执行不彻底，留样记录不及时，食品留样不齐全现象，留样克数不够100克，留样盒不密封，留样时间未精确到小时的情况。

下一步工作打算

1、进一步提高学校负责人对学校食堂食品安全工作重要性的认识，全面落实学校食品安全责任制度，完善管理机制。

2、及时向教育行政部门通报检查情况，积极与教育局沟通，严格按照餐饮服务食品安全管理有关要求，完善学校食堂的设备设施，最大限度消除食品安全隐患。

3、对存在问题学校食堂进行“回头看”，跟踪督促整改，对拒不整改的进行立案查处，以处罚促规范。

附件：全区春季学校食堂食品安全专项整治统计表

                        泾源县市场监督管理局

2018年4月9日

附件

2018年春季学校食堂食品安全

专项检查统计表

填报单位：泾源县市场监督管理局    填报人：马福全  

填报时间：2018年4月8日