为进一步强化肉类产品安全监管，压实餐饮单位及肉类产品经营者食品安全主体责任，严厉打击销售不合格和劣质肉及肉制品违法行为，切实保障群众饮食安全，12月24日，泾源县市场监督管理局联合民宗局开展了肉制品经营使用单位食品安全培训会暨餐饮服务单位食品安全管理人员抽考培训会，辖区内餐饮单位、肉类产品经营者、大型超市等80余家经营主体参加了培训。

会议围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《宁夏回族自治区清真食品管理条例》等法律法规，以肉制品经营环节、餐饮服务环节常见的食品安全风险源、监督检查发现的问题等为主要内容，结合食源性中毒案例及原因分析、违法案例，重点对经营户购进牛羊肉索证索票、食材进货查验、食品原料烹饪与储存条件、设施设备消毒、从业人员健康管理、食品加工操作规范、环境卫生、食品留样与反餐饮浪费、“日管控、周排查、月调度”工作机制、食品安全事故预防等方面进行了分析讲解，并对高风险食材作了讲解说明。同时，在会议现场要求餐饮服务单位通过“宁夏回族自治区监”APP参加食品安全知识考试，从而促进餐饮服务单位加强学习的主动性，增强法律意识责任意识，认识不足补齐短板，规避违法违规风险。

会议要求，一要严格落实食品安全主体责任，各经营主体要严格落实进货查验、索证索票、定期自查等制度，查验动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明，坚决杜绝采购、贮存、销售来源不明或者无检验合格证明不全的畜禽肉类，同时要进一步规范食品储藏、加工制作流程，实现从原料到产品的全过程管理，确保食品来源合法、质量合格。二要严格落实明码标价规定，各经营主体要落实主体责任，开展全面自查，重点查看店铺产品是否按照规定进行明码标价、商品标价是否规范，是否存在虚假标价、模糊标价、虚构原价或者引人误解的标价形式等价格手段。三要严格落实制止餐饮浪费要求，各餐饮单位要树立正确的经营理念，积极践行“光盘行动”，通过合理设计菜单、提供“小份菜、半份菜”等方式，有效减少食物浪费。