春节临近，肉制品消费进入高峰期，为切实保障群众“舌尖上的安全”，筑牢节日食品安全防线，泾源县市场监督管理局紧扣“生产源头可控、流通环节可溯、餐饮消费可安”目标，在全县范围内开展春节前肉制品全链条专项整治行动，以铁腕执法规范市场秩序，为新春佳节保驾护航。

一是靶向发力生产环节，筑牢源头管控防线。针对肉制品生产企业及小作坊，执法人员深入生产车间，对原料采购、生产工艺、添加剂使用、产品检验等关键环节进行全流程排查，严厉打击使用来历不明原料、病死畜禽肉、走私冻品等违法生产行为，严查超范围超剂量使用食品添加剂、以调理肉冒充“纯肉”等乱象。同时，督促生产主体严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，健全进货查验、生产记录、产品检验等台账制度，确保原料可溯、过程可控、产品合格，从源头阻断问题肉制品流入市场。

二是精准施策流通环节，守牢市场准入关口。以集贸市场、商超、肉及肉制品专卖店等为重点场所，紧盯生鲜肉、冷冻肉、肉制品等热销品类。严格核查肉品“两证一卡环”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、检疫环）是否齐全，督促经营者落实进货查验和索证索票制度，确保肉品来源可溯、去向可追。并对冷藏冷冻设施运行状况、储存温度是否达标进行现场核验，防止因储存不当导致肉品变质；规范散装肉制品标签标识，要求清晰标明产品名称、生产日期、保质期、经营者信息等关键内容。同时，线上核查网络交易平台及直播带货肉制品的资质信息与宣传内容，严防虚假宣传、销售“三无”产品等违法行为。

三是从严整治餐饮环节，护航餐桌消费安全。围绕大中型餐饮单位、烧烤店、火锅店、特色餐馆等肉制品消费集中的餐饮场所，执法人员聚焦原料使用、加工操作、餐具消毒等关键环节开展检查。重点排查是否使用来源不明、腐败变质肉类，是否存在以预制调理肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”、以低价肉冒充高价肉等欺诈行为，严格要求餐饮单位规范食材储存分区、生熟分开操作，杜绝交叉污染。结合春节聚餐特点，指导餐饮单位规范食材采购渠道、控制加工规模，防范群体性食品安全事件。

此次春节前肉制品专项整治，累计出动执法人员116人次，检查肉制品生产经营主体58家次，现场整改原料储存不规范、台账记录不全等问题24条，当场处罚3起，形成了“源头严控、中间严管、末端严打”的全链条监管态势。下一步，泾源县市场监督管理局将持续加大节日期间巡查频次，开展隐患整改“回头看”，加强与公安、农业农村等部门的协作联动，保持执法高压态势，切实守护全县群众春节期间饮食安全，让大家吃得放心、过得舒心。